Vang cường hóa (Fortified Wine)

Một dòng vang khác sinh ra từ vang nho là vang cường hóa (fortified wine/ vin de liqueur). Gọi là vang cường hóa vì trong cách thức sản xuất vang, rượu mạnh gốc nho (brandy) được thêm vào trong hoặc sau giai đoạn lên men, làm tăng thêm độ cồn của vang. Nếu độ cồn các loại vang thường là từ 11.5 – 14%, thì vang cường hóa có độ cồn cao từ 15-20%. Phần lớn vang cường hóa được sản xuất tại các nước truyền thống như Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Italia và rất phổ biến tại thị trường Anh Quốc.

Vang cường hóa có màu sắc nhưng vang thường nhưng độ cồn cao nhờ brandy

Vang cường hóa được làm từ cả giống nho đỏ lẫn nho trắng. Đối với các loại vang cường hóa mà brandy được thêm vào sau giai đoạn lên men thì có gu khô, còn nếu brandy được cho vào trong lúc lên men để ngăn chặn nó thì vang có vị ngọt. Vang cường hóa ngọt được uu chuộng hơn, và được xếp vào loại vang tráng miệng.

Vang cường hóa có thể dùng tráng miệng

Các loại vang cường hóa phổ biến là vang Port (Porto) hay Madeira của Bồ Đào Nha, vang Sherry của Tây Ban Nha, vang Vermouth, Marsala của Italia, hay Vin Doux Naturel của Pháp.

error: